TOURNEDOS O MEDALLONES AL VINO TINTO



1 lomo de res
apio
zanahoria
cebolla
ajo
pasta de tomate
papa
harina de trigo
vino tinto
bouquet-garní



Mise en place :
Embellecer el lomo y hacer los medallones y los (tournedos)
Preparar salsa demi-glace (esta se puede llamar salsa al vino tinto)
Tornear apio, zanahoria y papas

Poner los medallones en la plancha, saltear las verduras. Para servir, poner las verduras en la base del plato, colocar los medallones y bañar con la salsa al vino tinto.